有「雞」可尋，有蛋可吃
■文／迦南護理之家護理長 林宗瑩
「爺爺、奶奶，走！我們一起下樓，看看庭院裡養的雞。」
趙爺爺：「這是母雞，妳們要再養公雞，才能孵出小雞。」「爺爺，牠們是生蛋雞。」
管奶奶：「咕、咕、咕……咕、咕、咕，我家以前也有養雞。」
田伯伯：「牠們生蛋了嗎？」
動物輔助治療在台灣行之有年，應用於心理、社會、教育、職能、物理、語言、護理、健康等不同的專業領域。是以動物為媒介，達成服務對象在認知、情緒、人際、教育、復健、壓力調適等功能。
「只能關在同一個空間裡，哪裡都不能去」是長者抗拒搬進住宿型機構的原因之一，因此機構更須在老齡社會變革和創新中，不斷思索以「去機構化」的照護模式來因應。迦南護理之家於去（2023）年三月建構戶外庭院的開心農場後，接續再蓋一個「雞舍」，增添住民的生活樂趣，融入社區生活。
養雞趣
▲攝影／林宗瑩
跟迦南長輩一起養雞後，才知道小雞有小雞飼料、中雞另有中雞飼料，顆粒較大一點點，成分也不大相同；除了使用穀物飼料外，還需搭配黑水虻來補充雞隻的高蛋白質；要讓母雞生蛋，營養也要足夠。給雞隻的生活環境也相當重要！雞舍的飼料槽、飲水器、防止臭味的粗糠、雞隻夜間休息的棲架，一點都不可馬虎。和護家合作的在地小農也帶著長輩一起用乾稻草鋪陳、製作供牠們安心生蛋的生蛋巢（上圖）。
去年五月開始飼養約三個月大的五隻生蛋雞，飼養過程帶給照護團隊同工及長輩許多療癒的趣事。不時可看見在戶外的蛋雞們跑到落地玻璃窗旁乘涼、休息、躲雨，經過室內落地窗的家屬、長輩、同工都會停下腳步觀看一下蛋雞們的活動樣態——那裡啄啄、這裡抓抓、慵懶地趴著；要餵食時，蛋雞們會瘋狂地奔跑，情景真的非常療癒。
颱風來了，下著大雨，雞成為在迦南生活的話題。
同工：「快點、快點，蛋雞們嚇倒了，不敢移動；淹水了，需要去救牠們一下！」
李奶奶：「颱風天，樓下的雞有被吹走嗎？」
趙爺爺：「母雞還在嗎？」
……
撿蛋趣
▲八月二日，田伯伯從雞舍的生蛋巢裡撿起第一顆蛋。攝影／林宗瑩
▲小心呵護著迦南自產的第一顆蛋，管媽媽開心的留影。攝影／林宗瑩
第一顆蛋即將誕生，同工們連午飯都不吃，不怕餓肚子，只為了迎接那歷史的一刻。盼了許久，去年八月二日蛋雞們的第一顆蛋終於生出來了！養雞雖然需要花時間照養，但是看到雞生蛋了還滿有成就感的。我們也與長輩們分享，安排長輩們下樓撿起「第一顆蛋」，喜樂的心全寫在臉上！
大家開始議論紛紛，這顆蛋可拿來做什麼料理？有「迦南大廚」美名的趙爺爺說：「一顆蛋，只能煮蛋花湯。」往後的每一天，蛋雞們陸陸續續的量產，也成為長輩們加菜的菜餚。更有趣的是，長輩們把這些迦南自產的雞蛋視為珍貴食物，開始會數算冰箱裡的雞蛋有幾顆；怕雞蛋被一人獨享，建議要公平分享。於是在雞蛋上寫了「公」字，代表著公家使用。自己養的雞蛋就是不一樣，土黃色、又大顆，長輩們直呼「很好吃，自己養的又安心」。
經濟循環 提升自我價值
▲趙爺爺（中）在六樓所住的簡易廚房裡煮茶葉蛋。迦南銀髮生活福祉中心主任江姿儀（右）、迦南護理之家照顧服務組組長郭雨祥在旁打下手。攝影／林宗瑩
▲趙爺爺（左）在筆者（右）、江姿儀主任陪同下，到東基辦公室外送茶葉蛋。趙爺爺特調的滷汁散發誘人的味道，吃上一口真是唇齒留香！攝影／葉自強
長輩透過餵食、製作生蛋巢、撿雞蛋，喚起長輩過往的養雞經驗，運用懷舊方案活動延緩長者失智、失能。雞舍活動維持身體機能，蛋雞們產下的雞蛋，製成茶葉蛋，讓長輩走到臨近的東基分享，販售所得用於買飼料、滷包等，也是一種循環經濟，促進及維護高齡者的自我價值。雞的價值不僅是產蛋，更能成為生活中的重要陪伴、日常餐食、經濟來源，形成友善循環。
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服務內容：失能、身障者長期照護，輕度失智照護，健康長輩短、長住，短、臨托，安寧照護等。 |