■文／迦南護理之家護理長　林宗瑩

 

▲改造後的一樓戶外庭院，變成住民的開心農場。迦南護理之家團隊陪伴長輩前往採收菜蔬，後排右五為筆者。攝影／葉自強

　　「阿公、阿嬤，您們可以一起到樓下庭院種菜，或者採收喔！」當我去迦南護理之家各樓層轉轉遇到住民時，都不忘向他們提出邀請。

　　「爺爺，你以前有常吃萵苣嗎？這個可以做沙拉喔！」在一樓庭院陪長輩逛逛時，看到茂盛的萵苣，立馬成為我們之間互動的話語。

　　迦南是住宿型長照機構，在照護上我們不斷思索著：如何延續「延緩失能」的多元照顧方式，又能突破機構地域侷限的刻板印象。於是讓長輩過著家居般自在的庭園生活與健康老化的意念，油然而生。庭園生活要考量不同失能程度住民的需求，在安全性、易近性同時具備下，得把庭院路徑規劃成「迴路」——在庭院裡，無論走到哪裡，都能引導回到出入口。還有，種植花台的「高度」要讓輪椅族長輩不費力搆手、站立長輩不彎腰就容易栽種，讓長輩們可以一起享受栽種及收成的樂趣。

▲把種植花台「抬高」的設計，讓無法彎下腰或坐輪椅、使用助步車的行動不便長者，也能夠一同參與種植或親近植物。攝影／林宗瑩

　　在「東基公益」總執行長呂信雄的支持、總務與工務兩個科室的齊力下，今年三月綠意庭園終於在迦南一樓戶外空間建置完成。同月我們邀請在地小農合作，跟長輩一起從育苗、與植物互動並感受生命力做起。緊接著一起動手綠化庭院：透過小農解說檢測與改良土壤、初步整地種作、搭建作物攀爬棚架，種植木瓜、絲瓜、水果黃瓜等，也帶著長輩一起種下香草植物、易食蔬菜，並指導照顧方式。一步一腳印引導住民成為庭園的創造者與生產者，燃起日常庭園生活記憶，重拾生活的樂趣與熱情。也藉此創造出家屬探訪住民時的共同話題，也提高彼此互動的機會，像是「聞聞香草植物」、「說說以前在家種植蔬果的回憶」、「採採菜」……

五感療癒

　　「阿嬤，你聞看看，這是什麼味道？」長輩能走到戶外活動，透過走動、植栽、生態、花香等元素結合著視、聽、觸、嗅、味覺的刺激，讓大腦更靈活。住民從日常的澆水、除草，到看著植物、瓜果漸漸長大，可讓他們在過往熟悉的日常情境中活動，這些對他們來說都不陌生，可以促進身體操作協調，提升認知、思考與記憶力。

　　許多長輩們年輕時代從事農作或園藝，種植過程中不時會聽到他們訴說著：「我以前常常在種菜」、「豆苗要埋在土裡」、「這個菜我摘下來，帶回去可以煮麵，很好吃」、「木瓜有分公、母，要種『母的』才會長出果實」……連中度失智的黃奶奶，也會分享她家後院以前也有種花、種菜，如今對看到、聞到的每一個蔬果植物都能正確地說出名稱。詢問她以前怎麼種菜的？她說：「土要施肥，菜才會長得比較好。」在一旁的女兒們面容喜悅的點著頭說：「媽媽以前很厲害，家裡還種過酪梨。」在種植或採收過程中，長輩們相遇閒話家常，多了溫暖的問候，增進了住民社交、家屬間的互動，也幫助長者穩定情緒、延緩身體退化，提升生活自立能力。

▲迦南長輩有的喜歡去園子裡採菜、有的則喜歡待在廚房裡揀菜，圖為豐收的野莧菜。攝影／林宗瑩

自種、自採、自食，好吃又健康

　　一樓的開心農場建立後，長輩就加入自耕自食的行列。撒種、萌芽、澆灌、成長、採收，一點一點地貼近各種食物原型。每週可採收一～兩次的，有絲瓜、野莧菜、九層塔、辣椒、青椒、茄子、小黃瓜、四季豆、長豆、皇宮菜、秋葵、生菜、空心菜、地瓜葉、金桔、紫蘇等，十多種菜類，長輩採收後，會自行烹調。從中發現長輩更願意多吃蔬菜、水果，部分長輩攝取量也明顯增加。

　　某日迦南服務人員嘗試把趙爺爺煮食的野莧菜分享給一位不太願意吃青菜的陳奶奶，竟然出乎意料外的，她將整碗野莧菜吃光光的說：「好吃！」連知情的家屬都驚呀的回應：「太感動了，她竟然吃青菜！」透過自種、自採、自食的過程，不僅讓長者吃得好、又能吃得巧，增加了生活成就感、自信，生活也更有尊嚴，真的是好處多又多。

▲在「慧主廚」陪伴下，長輩們把親手種植、豐收的美生菜，搭配水果變成沙拉，準備與大家共享。攝影／林宗瑩

迦南銀髮生活福祉中心 服務內容：失能、身障者長期照護，輕度失智照護，健康長輩短、長住，短、臨托，安寧照護等。 服務電話：（089）960-220分機6111

「東基公益」雙月刊158期（2023.08）